Apero
Waldschlößchens Jager-Tee aus der Hofgut Thermoskanne
(mit oder ohne Alkohol)
Vorspeisen
Wir stellen in die Mitte des Tisches zum Teilen folgende Vorspeisen:
Bärlauchmousse mit eingewecktem Gemüse und Tatar von der Urmöhre
mit Kräuteröl und gerösteten Kernen
Ganzes warmes WS Mehrkornbrot
mit Liptauer Aufstrich (Topfen-Paprika)
Spicy Beef Tatar
auf geröstetem Körnerbrot
Kleine getrüffelte Kalbsfrikadellen
mit Sauce Tartar
Herbstlicher Salat mit zartem Backhendl
in der Kürbiskernpanade
Ländliche Herbst-Antipasti
von Dagobertshäuser Feldern
In Tempura gebackene Schwarzwurzel
mit spicy Dip
Hauptgang
wählbar vor Ort
In die Mitte des Tisches in Cocotten eingestellt zum gegenseitigen Teilen:
Rinderfilet Chateaubriand
mit leckerem Pfannengemüse, Dagobertshäuser Nuss-Butter-Kartoffeln
und reduzierter Portweinjus
Knusprige Bauer-Ente, zerlegt in Brust und Keule,
dazu Kraut, Kno?del, Maronen und Jus
Tranchen vom Rinderfilet „Chateaubriand“
Das Beste vom Weideochsen
(Backe & Filet)
Gebratenes Filet vom weißen Heilbutt
mit sardischer Meeresfrüchte-Fregolaund mariniertem Spinatsalat
Risotto von Bio-Dinkelreis aus der Rhön
mit orientalisch lackiertem Dagobertshäuser Hokaido-Kürbis
Die folgenden Beilagen werden ebenfalls in der Tischmitte platziert:
Kürbisrisotto, Kartoffelstampf, Rahmwirsing, Spinatsalat,
Schwarzwurzelragout & Rosmarinkartoffeln
Dessert
Aus der großen XXL Gusseisen-Pfanne in die Mitte des Tisches gestellt:
Mandelsplitter-Kaiserschmarrn mit Zwetschgenro?ster
Dagobertshäuser Apfelkompott und frozen Nougat Softeis
Digestif
Wir servieren für jeden Gast ein „Pils für Arme“
Heißer Williams Likör mit Schlagsahne aus einem Mini-Bierglas
(mit und ohne Alkohol)
3 Flaschen Mineralwasser (2 mit und 1 ohne Flasche Kohlensa?ure) sind im Angebot inkludiert.
