Unsere Speisekarte

Kreative Küche ganz nach Ihrem Geschmack

Wir präsentieren Ihnen ein kulinarisches Konzept, welches überwiegend auf heimische Rezepte zurückgreift. Chefkoch Roland Reuss, Serviceleitung Stefan Cabras und das gesamte Team des Restaurant Waldschlösschen pflegen ein enges kulinarisches Netzwerk mit ausgewählten Lieferanten.


Das bedeutet: eine kreative Küche mit regionalen, saisonalen Produkten aus Teils eigenem landwirtschaftlichem Anbau des benachbarten Hofgut Dagobertshausen.

Ein besonderes Highlight bieten die Sommermonate: In unserem idyllischen Garten können Sie unsere frischen Gerichte unter anderem auch von unserer Grillstation, welche an warmen Wochenenden aufgebaut wird, genießen. 

Während Sie sich mit Ihren Lieben unterhalten und die Landluft genießen, haben Ihre Kinder die Möglichkeit sich auf unserem Spielplatz auszutoben oder im Sand zu spielen.

Vorspeisen

Winterlicher Pflücksalat
mit eingewecktem Dagobertshäuser Muskatkürbis, Kürbiskernen und Öl
9 Euro 

Salat von eingeweckter Beete
mit karamellisiertem Picandou
12 Euro 

Kaltgeräucherter Schottischer Lachs
mit Röstisticks & Honig-Dill Senfsauce
13 Euro 

In Nussbutter gebratener Frenchtoast
mit Waldschlösschens Beeftatar & Trüffelschmand
14 Euro 

Sashimi vom Yellofin Tuna
mit Feldsalat, Pistazie und Koriander-Mayo
15 Euro 

Heimischer Feldsalat
mit Preiselbeer-Vinaigrette und Vulcano Speckchip
9 Euro 

Suppe

Rinderconsommé
mit Wurzelgemüse und
Kaspressknödel
7,50 Euro

Maronensuppe 
mit altem Portwein
9,00 Euro

Trüffel-Nudeln

aus dem Parmesan

Feinste „De Cecco Spaghettini No.11“ werden auf unserem Trüffel-Wagen live am Tisch mit einer leichten Parmesan-Sauce direkt aus dem Laib serviert. Darüber hobeln wir saisonale Trüffelsorten.

Portion Parmesan Nudeln 12 Euro

dazu

„Himalaya“ Winter Trüffel 3 Euro pro Gramm

„Perigord“ Herbst Trüffel 6 Euro pro Gramm

Weißem "Alba" Trüffel 12 Euro pro Gramm

Der Witzigmann-Trüffel-Klassiker

Rahm-Blattspinat mit pochiertem Ei und Steinpilzravioli

Portion Trüffel-Klassiker 14 Euro 

dazu 

„Himalaya“ Winter Trüffel 3 Euro pro Gramm

"Perigord" Herbst Trüffel 6 Euro pro Gramm

Weißem „Alba“ Trüffel 12 Euro pro Gramm

Hauptspeisen

Wiener Schnitzel 
aus der Kalbsoberschale mit Stampf von der Dagobertshäuser Kartoffel und Gurken-Senfsaat-Salat
24 Euro 

Brust und Keule von der Weihnachtsgans
mit Gewürzrotkohl, Kartoffelknödel und Bratapfel
28,50 Euro

Hessisches Beef Sashimi
scharf angebratenes Rhöner Roastbeef mit geröstetem Wurzelgemüse, Schmand und Kerbel-Vinaigrette dazu Rosmarinkartoffeln
33 Euro

"Rubia Gallega"
Ochsenbacke mit Wurzelgemüse und Parmesanpüree
32 Euro

Tagesfrischer Fisch "Catch of the Day"
mit Spinatsalat und Dagobertshäuser Kartoffeln
29 Euro

Vegan

Glasierte Schwarzwurzel
mit Pinienkernen und winterlichen Pflücksalaten
16 Euro 

Vegetarisch

Klassisches Risotto
mit gebratenen Waldpilzen, altem Parmesan und sardischem Olivenöl
19 Euro

family & friends "Wintertime"

Kleine Portionen zum Teilen | ab 2 Personen

Winterlicher Pflücksalat mit eingewecktem Dagobertshäuser Muskatkürbis, Kürbiskernen und Öl

In Nussbutter gebratener French Toast

Kaltgeräucherter Schottischer Lachs mit Röstisticks & Honig-Dill Senfsauce

Marinierte Beete

Maronensuppe mit altem Portwein

Irpino Reserva Prosciutto mit Oliven

Trüffelpecorino mit Honig

21,- pro Person

Dessert

Johannisbeer-Schokobrownie
mit Vanilleeis
9 €

Waldschlösschens Haselnuss Crème Brûlée
7,50 €

Aus der AROMA Eismanufaktur
Tagesfrische Premiumeissorten:
Vanille
Haselnuss

je Kugel 2,40 €

Tagesfrisches Sorbet
je Kugel 2,80 €

Änderungen behalten wir uns vor!

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Öffnungszeiten

Montag: Ruhetag

Dienstag – Samstag: 12 – 22 Uhr

Sonntag: 9 – 22 Uhr

Küche geöffnet bis 21 Uhr

Betriebsferien 2020: 20.01. - 04.02.

Januar - März 2020: Mo. & Di. Ruhetag

 

Datenschutz
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